Paraiso Travel

Cucina fusion e cucina creativa sono aggettivi che definiscono la tecnica culinaria e la ricerca di combinazioni curiose, che sorprendono il cliente che vuole provare l'offerta gastronomica della Taberna Paraiso Travel che propone lo chef Junior Franco.
Taberna Paraiso Travel - Junior Franco

MAR - SAB 13.30/15.45 - 21.00/23.45

Taberna latina Paraiso Travel

La nostra ultima visita alla Taberna Paraiso Travel si è convertita, come le precedenti, in una spettacolare esperienza gastronomica. Uno dei restaurantes de Valencia dove creatività, tecnica culinaria e una buona materia prima si uniscono per sorprendere e far viaggiare la mente.

Mangiare al “Paraiso Travel” non è solo deliziare il palato all’interno di una taverna che propone combinazioni di sapori unici e con un gran equilibrio tra acidezza, dolciura e piccante, ma è immergersi in un ambiente dove i movimenti dei cuochi e dei camerieri, fanno sì che la sensazione è quella di far parte del progetto gastronomico dello chef Junior Franco.

Stesso spazio: due cucine e una sala

La prima cosa che si nota quando si entra nel locale è che i tavoli si trovano nel mezzo di due zone di preparazione, una zona dedicata ai piatti caldi, della quale fanno da protagonisti un forno a brace e un wok, e una dedicata ai piatti freddi, dove spicca un gran banco di lavoro in marmo bianco.

Ad accoglierci e farci accomodare il sommelier Paco, grazie al quale decidiamo di provare il menu degustazione (cinque piatti + dolce a 38 Euro a persona) e di accompagnarlo con un buon vino bianco leggermente fruttato, scelto da una lista di vini, non esagerata in quanto a numero di etichette, ma ben studiata e con ottime referenze.

Una esperienza gastronomica

La piccola taverna, poco a poco, si riempie di commensali e lo spettacolo gastronomico si fa sempre più intenso. Infatti, è possibile apprezzare la preparazione dei piatti in diretta, sia caldi che freddi, perché come abbiamo detto prima, praticamente l’intero locale si trasforma in una cucina.

Sono singolari, mentre si osserva l’apertura di un’ostrica, la preparazione di un ceviche, il taglio di una carne o la elaborazione di un piatto come il “latin crubs”, i momenti di silenzio che si creano tra i commensali, perché in molte occasioni cessa il dialogo con chi siede al tavolo e l’attenzione si sposta nel curiosare gli ingredienti utilizzati nella composizione di un piatto e nel “rubare” ai ragazzi qualche tecnica culinaria.

Cucina fusion e cucina creativa sono aggettivi che definiscono la tecnica culinaria e la ricerca di abbinamenti curiosi, che sorprendono il cliente che si accinge a provare la proposta gastronomica dalla Taberna Paraiso Travel dello Chef Junior Franco. L’offerta gastronomica latina-colombiana si unisce con gran equilibrio a sapori asiatici come a tradizioni culinarie locali (impressionante la rivisitazione del piatto tipico valenciano “All i Pebre de anguila”), dando rilievo ad una materia prima prevalentemente nazionale e mediterranea (come la carne gallega, la coda di rospo, le ostriche, etc).

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