{"id":1278,"date":"2018-10-28T17:32:50","date_gmt":"2018-10-28T17:32:50","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/non-categorizzato\/all-i-pebre\/"},"modified":"2022-12-11T13:56:17","modified_gmt":"2022-12-11T12:56:17","slug":"all-i-pebre-di-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/all-i-pebre-di-valencia\/","title":{"rendered":"All i Pebre di Valencia"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pi\u00f9 che un piatto tipico, &#8220;all i pebre&#8221; (aglio e paprika) \u00e8 un metodo culinario utilizzato per preparare uno stufato di pesce.<\/strong> Tuttavia, a Valencia, quando si parla di &#8220;all i pebre&#8221;, ci si riferisce al piatto che, per eccellenza, \u00e8 a base di anguilla e alla zona in cui ha avuto origine, ovvero le rive del lago Albufera, un luogo in cui, in passato, la pesca dell&#8217;anguilla era pratica comune data l&#8217;abbondante quantit\u00e0 di questo pesce nel lago.<\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"3624\" class=\"elementor elementor-3624\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5b98bba elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5b98bba\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f860ea6\" data-id=\"f860ea6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aea3b21 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"aea3b21\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-7847421077389676\"\r\n     data-ad-slot=\"5915736934\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La culla dell&#8217; All i Pebre<\/h2>\n\n<p>Il luogo di nascita di questo piatto \u00e8 Catarroja, pi\u00f9 precisamente nella zona del porto che si affaccia sul lago Albufera, anche se spesso \u00e8 stato erroneamente attribuito a un paese chiamato El Palmar. Si tratta di una frrazione di Valencia situata nelle vicinanze dello stesso lago, la cui offerta gastronomica \u00e8 ben nota ai turisti e alle persone che vengono dall&#8217;estero, soprattutto per <a href=\"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/blog-gastronomico\/platos-tipicos\/paella-valenciana\/\" data-type=\"post\" data-id=\"250\">la paella<\/a>.<\/p>\n\n<p><strong>La ricetta di questo piatto richiede, oltre all&#8217;anguilla, all&#8217;aglio e alla paprica, patate, olio, peperoncino, mandorle, sale, pane e acqua.<\/strong><\/p>\n\n<p>Viene preparato in un&#8217;alta pentola di ghisa (o di terracotta) e la tradizione vuole che venga cotto su un fuoco a legna. A El Palmar, che come gi\u00e0 detto si trova all&#8217;interno del parco naturale dell&#8217;Albufera, viene organizzato un famoso concorso gastronomico, che non pregiudica quello organizzato localmente a Catarroja. Per ulteriori informazioni si consiglia di leggere l&#8217;articolo &#8220;Concorsi gastronomici tipici e locali&#8221;.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"650\" height=\"270\" src=\"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/all_i_pebre_valencia.jpg\" alt=\"All i pebre di Valencia | piatto tipico della gastronomia locale\" class=\"wp-image-7\" srcset=\"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/all_i_pebre_valencia.jpg 650w, https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/all_i_pebre_valencia-300x125.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/figure>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"5377\" class=\"elementor elementor-5377\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1528475 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1528475\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c465380\" data-id=\"c465380\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b02f73 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"4b02f73\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-7847421077389676\"\r\n     data-ad-slot=\"6365981308\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La preparazione del piatto tipico All i Pebre<\/h2>\n\n<p>Per prepararlo, soffriggere in una casseruola l&#8217;aglio, le mandorle, il peperoncino e una fetta di pane. Questi ingredienti vengono poi estratti e pestati in un mortaio e con un pestello. Quindi cospargere la casseruola con la paprica e aggiungere l&#8217;acqua per evitare che la paprica bruci, aggiungere il composto del mortaio, aggiustare di sale e quindi aggiungere l&#8217;anguilla tagliata a pezzetti e le patate spezzettate, non quindi con un taglio netto della lama del coltello, per permettere una maggior fuoriuscita dell&#8217;amido contenuto nelle patate. Coprire gli ingredienti con acqua e far bollire per circa 20 minuti, finch\u00e9 l&#8217;anguilla e le patate non saranno cotte. Prima di servire, questa prelibatezza deve essere lasciata riposare.<\/p>\n\n<p>Nel tempo sono state create altre versioni di &#8220;all i pebre&#8221;, infatti \u00e8 possibile trovare &#8220;all i pebre&#8221; con code di rana pescatrice, polpo e seppie, ma il piatto tradizionale \u00e8 sempre quello a base di anguilla.<\/p>\n\n<p>Ecco un video della ricetta fatta in casa:<\/p>\n<p><iframe title=\"Receta All i Pebre - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial - Semana Santa - Loli Dom\u00ednguez\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/t5oweMSRMok?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=t5oweMSRMok\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Receta All i Pebre &#8211; Recetas de cocina, paso a paso<\/a> (link per vederlo su youtube)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;All i pebre&#8221; \u00e8 un metodo tradizionale gastronomico impiegato per la preparazione di uno stufato di pesce. A Valencia, quando si parla di &#8220;all i pebre&#8221; ci si riferisce al piatto tipico a base di anguilla e alla sua zona di origine.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6553,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-1278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-piatti-tipici"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1278"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6558,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278\/revisions\/6558"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}