{"id":1284,"date":"2018-10-28T18:23:26","date_gmt":"2018-10-28T18:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/non-categorizzato\/paella-valenciana\/"},"modified":"2023-02-15T08:03:26","modified_gmt":"2023-02-15T07:03:26","slug":"la-paella-valenciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/la-paella-valenciana\/","title":{"rendered":"La paella valenciana"},"content":{"rendered":"\n<p>Una delle migliori offerte gastronomiche internazionali derivate da un piatto tradizionale, cio\u00e8 realizzato con ingredienti reperibili nei dintorni di ogni paese, \u00e8 la paella e, in particolare, quella che chiamiamo paella valenciana.<\/p>\n\n<p>La lettura dell&#8217;articolo che abbiamo dedicato alla <a href=\"\/blog-gastronomico\/gastro-cultura\/la-cultura-del-arroz-en-valencia\/\">cultura del riso<\/a> e di quello che si riferisce in modo generico al mondo della paella, pu\u00f2 aiutarvi a completare e incrementare le informazioni che vi daremo sulla paella valenciana.<\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"3624\" class=\"elementor elementor-3624\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5b98bba elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5b98bba\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f860ea6\" data-id=\"f860ea6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aea3b21 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"aea3b21\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-7847421077389676\"\r\n     data-ad-slot=\"5915736934\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Valencia, la culla della paella valenciana<\/h2>\n\n<p>Quante volte abbiamo sentito o letto &#8220;Valencia, la culla della Paella&#8221;? Molte, perch\u00e9 \u00e8 vero. In realt\u00e0, la zona a cui si attribuisce l&#8217;origine di questo piatto \u00e8 quella che costeggia il lago Albufera, all&#8217;interno dell&#8217;omonimo Parco Naturale, che si trova a pochi chilometri dal centro della citt\u00e0 di Valencia. Per conoscere le possibilit\u00e0 di raggiungere l&#8217;Albufera potete leggere l&#8217;articolo &#8220;Andare all&#8217;Albufera&#8221;.<\/p>\n\n<p>In questa zona si poteva trovare tutto il necessario per la nascita del famoso piatto valenciano. La presenza dell&#8217;acqua del lago, le risaie circostanti dove si coltivava il cereale gran protagonista, le verdure fresche coltivate nei campi della zona e gli animali allevati, come polli e conigli, oltre alle anatre, insieme alla necessit\u00e0 dei contadini e dei pastori che lavoravano nella zona di placare la loro fame durante la giornata lavorativa, hanno portato alla creazione di quella che oggi conosciamo come paella valenciana.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gli ingredienti necessari per la preparazione della paella valenciana<\/h2>\n\n<p>Oggigiorno, gli ingredienti dell&#8217;autentica ricetta della paella valenciana sono:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Acqua<\/li>\n\n\n\n<li>Riso<\/li>\n\n\n\n<li>Fagiolini verdi piatti, noti come \u201cbajoqueta\u201d<\/li>\n\n\n\n<li>Garrof\u00f3n (variet\u00e0 di fagioli)<\/li>\n\n\n\n<li>Pomodoro fresco<\/li>\n\n\n\n<li>Pollo e coniglio a pezzi<\/li>\n\n\n\n<li>Aglio<\/li>\n\n\n\n<li>Sale<\/li>\n\n\n\n<li>Olio extra virgene d&#8217;oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Paprika dolce<\/li>\n\n\n\n<li>Zafferano<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>In molti ristoranti s<strong>i aggiungono anche anatra e\/o lumache di terra<\/strong>, oltre al rosmarino per dare un tocco di sapore nell&#8217;ultima fase di cottura del piatto.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"650\" height=\"270\" src=\"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/comer-paella-valenciana.webp\" alt=\"Mangiare la paella valenciana a Valencia\" class=\"wp-image-6684\" srcset=\"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/comer-paella-valenciana.webp 650w, https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/comer-paella-valenciana-300x125.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/figure>\n\n<p> Nel corso del tempo sono apparse molte varianti che propongono diverse combinazioni di ingredienti, a seconda delle peculiarit\u00e0 delle diverse zone, come l&#8217;uso di carciofi, costine di maiale e tutte le altre varianti come i frutti di mare o il pesce in generale, come merluzzo, aragosta, seppie, calamari, code di rana pescatrice, tra gli altri. Pu\u00f2 essere interessante leggere l&#8217;articolo <a href=\"\/blog-gastronomico\/platos-tipicos\/del-senyoret-negro-a-banda\/\">&#8220;A banda &#8211; del senyoret &#8211; negro&#8221; .<\/a><\/p>\n\n<p>Pertanto, dobbiamo tenere presente che quando parliamo di paella valenciana, ci riferiamo alla paella a base di carne e verdure. Le altre sono sempre pietanze a base di riso &#8220;secco&#8221;, preparate nel contenitore che d\u00e0 il nome al piatto, ma non sono quelle conosciute come &#8220;valenciana&#8221;. Scoprite le variet\u00e0 di riso e come prepararlo nell&#8217;articolo con questo nome. <\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"5377\" class=\"elementor elementor-5377\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1528475 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1528475\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c465380\" data-id=\"c465380\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b02f73 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"4b02f73\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-7847421077389676\"\r\n     data-ad-slot=\"6365981308\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consiglio: prenotate un tavolo al ristorante e ordinate la paella.<\/h2>\n\n<p>\n\u00c8 importante ricordare che la paella valenciana \u00e8 un piatto che richiede molto tempo per la sua preparazione, in quanto sono necessari pi\u00f9 di 50\/60 minuti di cottura dal momento in cui si comincia a cucinare, dalla rosolatura della carne e delle verdure, fino alla fine, ottenendo lo strato conosciuto con il nome &#8220;<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Cocol%C3%B3n\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">socarrat<\/a>&#8220;.\n\nPer questo motivo, <strong>vi consigliamo di pianificare il giorno in cui volete mangiare questo piatto, non solo prenotando un tavolo al ristorante, ma anche ordinando la paella<\/strong> e indicando il numero di porzioni in base al numero di commensali. Leggete l&#8217;articolo che vi d\u00e0 alcuni consigli, oltre a quelli gi\u00e0 citati, per godervi appieno questo pasto.\n\n<\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"3624\" class=\"elementor elementor-3624\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5b98bba elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5b98bba\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f860ea6\" data-id=\"f860ea6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aea3b21 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"aea3b21\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-7847421077389676\"\r\n     data-ad-slot=\"5915736934\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n<p>\n\nA Valencia, la paella viene solitamente accompagnata da una<strong> salsa tipica chiamata &#8220;all i oli&#8221;, che \u00e8 un&#8217;emulsione di aglio e olio d&#8217;oliva, preparata in un mortaio e pestello<\/strong>, anche se nel caso della paella valenciana questa salsa viene solitamente consumata con il pane e non con la paella stessa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La zona a cui si attribuisce l&#8217;origine di questo piatto \u00e8 quella che costeggia il lago Albufera, all&#8217;interno dell&#8217;omonimo Parco Naturale, che si trova a pochi chilometri dal centro della citt\u00e0 di Valencia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6144,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-1284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-piatti-tipici"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1284"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6714,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284\/revisions\/6714"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}