{"id":5485,"date":"2022-12-01T10:18:20","date_gmt":"2022-12-01T09:18:20","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/migliori-ristoranti-valencia\/titaina-esgarraet-espencat-escalivada\/"},"modified":"2022-12-05T11:14:08","modified_gmt":"2022-12-05T10:14:08","slug":"titaina-esgarraet-espencat-escalivada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/titaina-esgarraet-espencat-escalivada\/","title":{"rendered":"Esgarraet, Espencat, Escalivada e Titaina"},"content":{"rendered":"\n<p>Se parliamo di <a href=\"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/blog-gastronomico\/piatti-tipici-valencia\/\">piatti tipici<\/a> della Comunit\u00e0 Valenciana non possiamo dimenticare l'&#8221;<strong>Esgarraet&#8221;, l'&#8221;Espencat&#8221;, l'&#8221;Escalivada&#8221; e la &#8220;Titaina&#8221;.<\/strong> Questi sono quattro piatti che si possono trovare nell&#8217;offerta gastronomica della citt\u00e0 di Valencia e che appartengono alla categoria degli antipasti.<\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"3624\" class=\"elementor elementor-3624\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5b98bba elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5b98bba\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f860ea6\" data-id=\"f860ea6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aea3b21 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"aea3b21\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-7847421077389676\"\r\n     data-ad-slot=\"5915736934\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Titaina<\/h3>\n\n<p>&#8220;Esgarraet&#8221; prende il nome dal metodo di preparazione, poich\u00e9 gli ingredienti principali di questo piatto vengono &#8220;strappati&#8221; con le mani, non tagliati con un coltello. Consiste in una sorta di insalata a base di peperoni rossi arrostiti, baccal\u00e0, aglio, olio d&#8217;oliva, sale e, in molti luoghi, viene servita con olive nere.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Espencat<\/h3>\n\n<p><strong>Uno degli errori classici \u00e8 quello di confondere l'&#8221;Esgarraet&#8221; con l'&#8221;Espencat&#8221;:<\/strong> la differenza principale \u00e8 che quest&#8217;ultimo ha anche le melanzane arrostite e in alcuni casi viene servito con pinoli, capperi o olive nere.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"437\" src=\"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/restaurante-bon-aire-esgarraet.jpg\" alt=\"Titaina\" class=\"wp-image-1213\" srcset=\"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/restaurante-bon-aire-esgarraet.jpg 700w, https:\/\/restaurantes-valencia.com\/wp-content\/uploads\/restaurante-bon-aire-esgarraet-300x187.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Escalivada<\/h3>\n\n<p>Se togliamo il baccal\u00e0 dall'&#8221;Espencat&#8221; e aggiungiamo cipolla bianca e rossa, entrambe al forno e tagliate a strisce, il piatto risultante si chiamer\u00e0 &#8220;Escalivada&#8221;.<\/p>\n\n<p><strong>Come si pu\u00f2 notare, sono tutti molto simili, anche se con una diversa combinazione di sapori.<\/strong> Di solito vengono serviti a temperatura ambiente e sono spesso degustati su pane tostato. In alcuni luoghi \u00e8 possibile trovare la &#8220;Escalivada&#8221; come accompagnamento a un piatto principale.<\/p>\n\n<p>Dopo aver preparato questi piatti, \u00e8 molto importante lasciarli riposare per un po&#8217; prima di servirli, in modo che i succhi rilasciati dalle verdure si mescolino con l&#8217;olio d&#8217;oliva e permettano ai pezzi di pane di essere inzuppati per la gioia del palato.<\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"5377\" class=\"elementor elementor-5377\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1528475 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1528475\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c465380\" data-id=\"c465380\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b02f73 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"4b02f73\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-7847421077389676\"\r\n     data-ad-slot=\"6365981308\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Titaina<\/h3>\n\n<p>Tuttavia, la &#8220;Titaina&#8221; \u00e8 un piatto diverso, il cui ingrediente principale \u00e8 la &#8220;<strong>tonyina de sorra<\/strong>&#8221; (nota anche come &#8220;tollina&#8221;). Il termine &#8220;<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/At%C3%BAn_de_arena\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tonyina de sorra<\/a>&#8221; indica la pancia del tonno, ovvero la parte del ventre del tonno vicina alla testa. Il nome &#8220;sorra&#8221; deriva dal suo antico nome arabo, che significa &#8220;pelle del ventre&#8221;.<\/p>\n\n<p><strong>La &#8220;titaina&#8221; \u00e8 una sorta di ratatouille, a base di pomodori maturi, peperoni arrostiti (rossi e verdi), pinoli, olio d&#8217;oliva, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, aglio e, come abbiamo detto, &#8220;tonyina de sorra&#8221;.<\/strong><br\/>\u00c8 un piatto che viene normalmente preparato in una pentola di terracotta e servito caldo, accompagnato da pane tostato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quattro piatti che caratterizzano gli antipasti tipici della gastronomia valenciana. Sono tutti piatti simili con una diversa combinazione di sapori.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6149,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-5485","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-piatti-tipici"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5485"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6151,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5485\/revisions\/6151"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantes-valencia.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}