Fortunatamente, e per merito di alcuni grandi professionisti, la pasticceria a Valencia si sta evolvendo e internazionalizzando. Limón y Merengue è l’esempio che conferma questa affermazione. Ci chiediamo se vi sia mai capitato che dopo un pranzo o una cena sublimi abbiate ordinato un dessert non all’altezza dei piatti precedenti.
Questo può rovinare un’esperienza culinaria e creare una cattiva impressione del locale e del cibo stesso, come ben sapete. Se il ristorante o il fornitore sbaglia il dessert, il cliente potrebbe non voler tornare.
Quando diciamo che la pasticceria (wikipedia) è pura precisione, non ci riferiamo solo alla conoscenza delle misure dei diversi ingredienti, ma anche alla conoscenza di molti altri fattori nel processo di elaborazione di un buon dolce. Un pasticcere deve essere preciso sulle caratteristiche e sulla qualità degli ingredienti che utilizza e deve sapere come combinarli per ottenere il risultato desiderato.
Ad esempio, tutti sappiamo che è lo zucchero a dare dolcezza, ma non tutti conoscono le “regole di base” secondo cui l’uso di saccarosio cristallizzato favorisce le proteine dell’albume, che lo zucchero abbassa il punto di congelamento e innalza il punto di ebollizione. Oppure, semplicemente, il motivo per cui un dolce cade quando esce dal forno, in quanto potrebbe essere un problema di temperatura, di tempi o di utilizzo di lieviti non proprio raccomandabili. Ci sono molte variabili e fattori da considerare quando si prepara un dolce o un dessert.
Tutto ciò serve per parlare di Flor, un’eccellente pasticcera di origine argentina, sposata con un italiano con un gran gusto sviluppato per la gastronomia.
La sua formazione professionale deriva dallo studio della pasticceria francese e prepara le sue prelibatezze in Spagna. Tutti questi elementi si sono intrecciati e hanno portato Flor ad avere uno dei migliori laboratori di pasticceria di Valencia.
“Limón y Merengue” è il nome dell’attività/laboratorio che Flor gestisce nel quartiere Ruzafa di Valencia. Produce dolci che soddisfano tutti coloro che cercano di soddisfare la loro voglia di dolce, che sia ristoranti o strutture turistiche che preparano un buon menù di fine giornata, chi vuole festeggiare un evento con gli amici o semplicemente chi vuole iniziare bene la giornata con una buona colazione.
In questa pasticceria è possibile acquistare le prelibatezze Flor da consumare sul posto, ma è anche possibile ordinare torte e farsele consegnare a casa.
Inoltre, è disponibile un servizio di catering per coffee break, feste di ogni tipo, compleanni, anniversari, addii al celibato e al nubilato o riunioni tra amici.
Le materie prime utilizzate da Flor sono di altissima qualità, non utilizza conservanti chimici, realizza i suoi prodotti con cereali e farine biologiche, aromi naturali e l’ingrediente più importante, la passione e l’amore per il proprio lavoro.
Da “Limón y Merengue” si può trovare un ottimo pane artigianale, prodotto da Flor con lievito madre, oltre a molte altre prelibatezze.
Chiamate “Limón y Merengue” e lasciatevi consigliare per sorprendere i vostri ospiti o per soddisfare i vostri desideri: siamo certi che ricorderete la meravigliosa sensazione che solo la squisitezza può darvi.
