Uno dei piatti più famosi al mondo è sicuramente la pizza e, forse, per la sua fama è il piatto che possiede più varianti, condimenti particolari, forme e consistenza. Le origini e la storia gastronomica di questo piatto ci conducono in Italia, dove all’interno della medesima nazione troviamo diverse versioni della stessa.
Mangiare la pizza a Valencia, o meglio, mangiare una buona pizza a Valencia, negl’ultimi anni è diventato più semplice grazie alla crescita della città, sia a livello turistico che a livello di numero di persone che hanno deciso di trasferirsi a vivere a Valencia, tra questi moltissimi italiani.
È anche vero però che per le stesse ipotesi sono nate molte pizzerie e catene che non offrono un prodotto finale in sintonia con il buon mangiare.
L’UNESCO ha dichiarato l’arte dei pizzaioli italiani, e più precisamente napoletani, patrimonio immateriale dell’umanità, ma come in Italia, anche a Valencia, ci si chiede quale sia la più gustosa tra la pizza romana e quella napoletana. In questo caso non si parla dei condimenti della pizza, ma di come viene preparata la massa, cotta al forno e della sua consistenza finale.
Tenendo sempre come riferimento il detto latino “De gustibus non est disputandum”, vogliamo accennare le diversità tra queste due metodi di preparazione.
L’impasto della pizza napoletana ha una percentuale d’acqua superiore rispetto alla massa della pizza romana. Per questo motivo e grazie ad una cottura rapida ad alte temperature, la consistenza risulta più morbida rispetto la pizza romana. Altra differenza la troviamo nel bordo, quello della pizza napoletana risulta più alto e soffice per la presenza d’aria che viene incorporata durante la lavorazione. Al contrario la pizza romana si presenta più sottile e croccante, più asciutta.
A Valencia troviamo pizzerie che elaborano un gran prodotto, utilizzando una buona materia prima e servono una pizza che rispettano le due grandi tipologie sopra descritte:
Alcune pizzerie a Valencia utilizzano il forno a legna, alcuni a gas e alcuni l’elettrico. Molte volte la scelta è dovuta agli spazi a disposizione dei locali.
Articoli che ci aiuteranno a muoverci in questo sito e che ci forniranno le informazioni necessarie sulle abitudini gastronomiche della città di Valencia, sugli orari di apertura, sui menù e riguardo molte curiosità.
Rassegne che ci permettono di conoscere i piatti tipici della gastronomia valenciana, non solo i loro ingredienti, ma anche la loro storia.
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