Uno dei ristoranti nei quali mangiare una buona paella crea un senso di soddisfazione è il ristorante Bon Aire situato proprio nella zona definita come la culla del piatto di riso più conosciuto al mondo, cioè il Parco naturale Albufera.
Precisamente il ristorante Bon Aire si trova nella località El Palmar, a circa 20 km dal centro di Valencia, una lingua di terra circondata dalle acque del lago dell’Albufera, la cui economia si basa sulla coltivazione del riso e sull’offerta gastronomica.
La famiglia dello chef Raul, che gestisce il ristorante, propone differenti portate di riso, piatti tipici e tapas che contraddistinguono la gastronomia valenciana, tra i quali mettiamo in risalto il “Esgarraet” con anchoas y mojama, “All i pebre” e i diversi piatti di riso, non solo paellas ma anche risotti e zuppe.
La cucina del ristorante Bon Aire utilizza fondamentalmente prodotti del proprio orto e per quanto riguarda pesce e carne usufruisce principalmente della pesca e della caccia della zona, attività che sono permesse con limitazioni temporali nel corso dell’interno anno.
Il ristorante offre alla sua clientela tre zone dove poter degustare le proprie pietanze, due sale interne ed una terrazza esterna che si affaccia sulle risaie della zona. Vi lasciamo immaginare come sia tranquillo e rilassante mangiare una buona paella all’esterno con il buon clima che la città di Valencia offre nella maggior parte dei mesi.
A rendere piacevole il convito ci pensa anche il servizio cordiale ed informale della famiglia, sicuramente migliorabile nell’organizzazione, ma fattore per niente influente nel buon giudizio che abbiamo riguardo il ristorante Bon Aire.
Nell’edizione 2018 del concorso paella internazionale di Sueca, il ristorante Bon Aire, dello chef Raul e suo figlio, ha vinto il primo premio per aver cucinato la migliore paella del concorso. Questo concorso è nato per promuovere la cultura gastronomica della Comunità Valenciana e in particolare del piatto principale: la paella valenciana.
