Uno de los restaurantes en los que es posible saborear una buena paella es el restaurante Bon Aire, ubicado en el lugar dedicado al arroz por definición, el Parque Natural de la Albufera.
Concretamente, el Bon Aire se encuentra en El Palmar, una localidad que dista unos 20 km del centro de Valencia; se trata de una lengua de tierra rodeada por las aguas del lago de la Albufera, cuya economía se basa en el cultivo del arroz y en la gastronomía donde este cereal cubre una importancia fundamental.
La familia del chef Raúl, que gestiona el local, propone diferentes platos a base de arroz, platos típicos y tapas de la tradición culinaria valenciana, entre los que destacan el esgarraet con anchoas y mojama, el «all i pebre» y los arroces, tanto secos como caldosos.
La cocina del Bon Aire se abastece , en cuanto a las verduras, principalmente, de su propia huerta y, por lo que se refiere a las carnes y el pescado, proceden, también, de esta zona puesto que la caza y la pesca son actividades permitidas en estas área, según lo establecido por el calendario anual pertinente.
El restaurante ofrece tres zonas donde poder degustar sus platos: dos interiores y una terraza externa con vistas a los campos de arroz del parque. Es, evidentemente, un entorno tranquilo y acogedor, el perfecto escenario para saborear una paella auténtica.
Además del clima suave que acompaña la zona de Valencia en la mayoría del año, hay que destacar la atención cordial de la familia; en cuanto a la organización nos encontramos con un servicio que aporta un trato disponible e informal.
En la edicion 2018 del concurso internacional de paella de Sueca, el restaurante Bonaire, de mano del chef Raul y de su hijo, ha ganado el primer premio por haber cocinado la mejor paella del concurso. Este concurso nace para promocionar la cultura gastronómica de la Comunidad Valenciana y en particular modo del plato estrella: la paella valenciana.
